"Un buen jurado, buenos predecesores, pensionado y, por si esto no fuera suficiente, con una plaquita de bronce preciosa del escultor Julio López, un gran amigo nuestro", ha dicho tras recibir la noticia
Carlos Navas de Salamanca, Pajarete de Cádiz y Daniberto de Lugo, los tres mejores quesos del mundo
Se han alzado con los Premios Cincho 2024 donde han participado más de 1.200 quesos
Foto: Almudena Álvarez / EFE
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El queso de oveja Carlos Navas 10 meses que es elaborado en la localidad salmantina de Peñaranda de Bracamonte, Quesos Pajarete de Cádiz y Daniberto de Lugo se han proclamado como los tres mejores quesos de los Premios Cincho 2024.
La Junta de Castilla y León ha publicado en la tarde de este miércoles 11 de septiembre los ganadores de las diferentes categorías que integran los Premios Cincho 2024, prestigioso certamen internacional en el que más de 1.200 muestras, procedentes de 16 países diferentes, han peleado por convertirse en el mejor queso del mundo.
El viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Jorge Llorente, acompañado por el director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), Rafael Sáez, y del director técnico del certamen, David Delgado, ha anunciado los premiados a los medios de comunicación presentes en el Real Monasterio de San Zoilo de Carrión de los Condes.
"Estos premios son un referente de calidad alimentaria, de la industria quesera y del buen trabajo de los ganaderos para producir una materia prima que los industriales miman y cuidan para elaborar queso", ha manifestado Llorente minutos antes de leer la lista de galardonados.
Además, ha agradecido el esfuerzo de los más de 60 catadores profesionales de diez países que en solo tres días en valorado 1.221 muestras de 334 empresas procedentes de 16 países, de ellas 361 de Castilla y León.
Grandes Cinchos
En primer lugar, los tres Grandes Cinchos de Oro, el premio más importante que concede el certamen, han recaído en Carlos Navas 10 meses, de la empresa Quesos Navas SL, radicada en la localidad salmantina de Peñaranda de Bracamonte; Quesos Pajarete, de la empresa gaditana LOPICOMO; y Daniberto, de Daniberto SAT, ubicada en Lugo.
Tras ellos, el viceconsejero ha anunciado el Mejor Queso Artesano de Castilla y León, que se ha llevado el Ahumado Campoveja de Herederos de Félix Sanz, empresa de la localidad vallisoletana de Serrada; y el Mejor queso de oveja de España, con el que se ha alzado el Pata de Mulo Curado Los Payuelos, de Artesanos de Luna SL, ubicada en el municipio leonés de Benavides de Órbigo.
También ha recordado las novedades del concurso, como la aplicación de la neurociencia y el neuromarketing a una cata para medir las sensaciones de los catadores durante la cata, o la creación de un nuevo premio al Mejor Queso Ecológico que ha sido para Jaspe de la Vega Eco de Moslares de la Vega (Palencia).
Otra novedad ha sido la creación de dos nuevas categorías con los Cinchos de Honor que reconocen a las personas o entidades relevantes dentro del sector quesero.
Así, dentro de los Cincho de Honor, el de Trayectoria Profesional ha recaído en Antonio Martín Castro, fundador de la empresa familiar Entrepinares de Valladolid dedicada a la fabricación de quesos y derivados lácteos; y la Mención especial ha sido para José Luis Galván, director del concurso de Cinchos hasta 2022 y, a título póstumo, para Luis Rodríguez Ruiz, responsable de la Estación Tecnológica de la Leche.
Calidad de la leche
La otra de las nuevas categorías incluidas en las bases de los Premios Cincho 2024 es la denominada 'Calidad de la leche', con el objetivo de reconocer la labor de los ganaderos y de su labor impagable e imprescindible para la industria quesera.
Los galardonados han sido Juan y Félix Díaz Pérez, en caprino; la sociedad cooperativa FERSAL, en vacuno; y Guzmán TCA, en ovino.
Finalmente cabe destacar que de los 104 Cinchos de Oro y Plata que se reparten en función de diferentes formas de presentación (frescos, pasta blanda, pasta semidura o dura, azules y para untar) o características (especie animal productora de leche, tratamiento térmico, proceso de coagulación o grado de maduración), Castilla y León se ha alzado con el 37 % de oros y el 13 % de platas.
Estos premios se entregarán en la gala que se celebrará este viernes en Zamora, en el marco de la II Edición de la Feria Fromago Cheese Experience Quesos de España.EFE
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