La inflación que ha ocasionado la guerra entre Rusia y Ucrania se ha hecho latente en nuestra rutina diaria a través de cualquiera de las actividades que conforman nuestro día a día, desde el café y el pincho de tortilla de la mañana hasta los típicos menús del día.

Algunos de los bares y restaurantes vallisoletanos han tenido que reajustar sus precios y la organización empresarial de Hostelería de España lo ha reflejado en su último estudio que han realizado a través de una encuesta a 270.000 locales de restauración.

El precio medio del menú del día en el panorama nacional se sitúa, actualmente, en 12.80 euros, un 9% más que en el año 2016 que se barajaba en torno a 11.70 euros. Castilla y León, por su parte, ha alcanzado los 13.40 euros de media, por detrás de comunidades autónomas como Galicia que se encuentra en primera posición en el ranking entre los más caros, Cataluña o Madrid.

Primer plato, segundo, café o postre, es lo habitual en la dieta de un español medio acompañado de pan, agua o una copa de vino. Se calcula que entre un 5 y un 10%  es lo que ha subido el precio de esta comida a la que muchos vallisoletanos recurren durante sus jornadas de trabajo cuando tienen que comer fuera de casa.

Este porcentaje se ha hecho visible en las pizarras de muchos establecimientos con una subida de uno o dos euros porque han tenido que enfrentarse al incremento del precios de sus facturas de luz, gas, alimentación e, incluso, el alquiler de los locales.

"Si la pandemia castigó a los bares con las cuarentenas en casa y las posteriores restricciones de aforo, la inflación y el encarecimiento de las materias primas está acabando con los menús del día y los precios asequibles para cualquier bolsillo", explica Sandra Gutiérrez, gerente del Bar Castañón, ubicado en el barrio La Rondilla.

A su vez, Joaquín Ramírez, propietario de la taberna vallisoletana 'Bar Joaquín' explica cómo esta crisis está masacrando la fórmula popular que combina cocina sencilla con precios accesibles: "Tuvimos que subir nuestro menú de 12.50 a 15.50 euros irremediablemente. Aun así, esta subida no compensaba lo que se ha encarecido el coste de la materia prima, es un 30 o un 40% más que hace un año".

El presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, Jaime Fernández, justifica esta medida: "Es normal que suban los precios. Estamos pagando mucho más por el gas y la electricidad, sería imposible no cobrar más a los clientes. Tenemos que mantenernos de alguna forma".

Jaime Fernández advierte "va a seguir subiendo" y explica que "cada día nos levantamos con la noticia de que algo nuevo se ha encarecido y es imposible subsistir sin subir los precios".

"No se trata de una medida desesperada, es una medida lógica. No podemos hacer otra cosa. Antes comprábamos el kilo de filete de ternera a 7.99 euros y ahora se ha multiplicado hasta los 14.99. Está siendo un verdadero esfuerzo subir solo unos euros nuestros precios".

El presidente de los hosteleros vallisoletanos asegura que "no se trata de un problema en este sector" y sentencia que "la economía está muy mal y ahora toca pasara por esta fase".