?V.O (Valladolid Origen)? es un proyecto de desarrollo sostenible del territorio que pretende crear una conexión entre el mundo urbano de consumo con el territorio rural de producción y transformación, que lleva a cabo el Ayuntamiento de Valladolid.

El lugar elegido para albergar el centro enogastronómico es el antiguo restaurante del Museo Patio Herreriano de Arte Contemporáneo Español. Se desarrolla en colaboración con las marcas de calidad agroalimentarias más representativas en Valladolid, las entidades que conforman su capital (Ayuntamiento, Diputación, Cámara y Asociaciones de Hostelería y Hoteles) y la gestión de una empresa especializada.

El proyecto cuenta con un presupuesto estimado de 1.410.000 euros y con un plazo de realización que abarca desde 2022 hasta 2024. Además, la Comisión Europea participa en la financiación del mismo. Los objetivos estratégicos de esta idea se basan "en impulsar y favorecer la economía urbana".

Entre ellos, está buscar la productividad local, la generación de empleo y la dinamización y diversificación de la actividad económica, y fomentar el turismo sostenible y de calidad y los sectores clave de la economía local?, explican fuentes cercanas al proyecto.

Este plan se enmarca dentro de la Agenda Urbana de Valladolid 2030 (AUVA 2030), el programa diseñado para convertir la ciudad en un entorno más sostenible, reduciendo el impacto ambiental. Está formado por diez objetivos estratégicos como por ejemplo la movilidad y el transporte sostenible, la gestión responsable de los recursos o la vivienda y equipamientos básicos. Nace durante la pandemia del Covid-19 como un programa para hacer frente y superar la crisis derivada de la misma.

Una de sus premisas es "no dejar a nadie atrás". Los ciudadanos y las entidades implicadas colaboran en el Plan de Acción diseñado para convertir Valladolid en una ciudad mejor.