El Consejo de Ministros tiene previsto retomar el proyecto de ley para evitar las pérdidas y el desperdicio alimentario que obligaría a la hostelería a ofrecer la comida que sobre a los comensales para llevar y evitar, de esta manera, que termine en la basura.

Un proyecto legislativo que estuvo a punto de ver la luz en la pasada legislatura, pero finalmente decayó en su trámite parlamentario por la convocatoria de las elecciones generales.

Para evitar el despilfarro fuera de casa, la hostelería estará obligada a proporcionar gratuitamente al cliente, y en envases reciclables, la comida que les haya sobrado en un local.

El Gobierno busca así minimizar el impacto medioambiental y explotar al máximo la cadena de alimentación. Además, el proyecto tiene implantada una medida que pretenda evitar el desperdicio de alimentos para prevenir una "ineficiencia en la cadena alimentaria".

El presidente de la Asociación Provincial de Hostelería de Valladolid (Apehva), Jaime Fernández, asegura que esto ya se  reguló  en la provincia vallisoletana "desde hace bastante tiempo" y considera que "no va a afectar a los restaurantes porque nosotros ya lo hacemos así".

Entre otros aspectos, con la ley se pretenderá obligar a todos los eslabones de la cadena alimentaria a contar con planes para minimizar las pérdidas de alimentos y fije multas de hasta 500.000 euros.

También se buscaba legislar para que las empresas que estén en contacto con los consumidores firmen convenios para la donación de los excedentes.

En España se pierden 1.300 millones de litros y kilos de alimentos al año y, en el planeta, la producción alimentaria que se tira genera un 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero.

Los Hosteleros

Sin embargo, los hosteleros, como Javier Poncela, el dueño del restaurante 'La Excusa', ubicado en Simancas,  afirma que esta medida "fuerza, una vez más", a un privado a hacer algo que "debería ser voluntario". El responsable de este establecimiento aclara que a ellos "en principio", no les va a "afectar" esta medida puesto que "lo hacen" dada la "demanda de los clientes" para llevar los sobrantes a casa y "por eso tenemos estos medios".  Aun así, recalca que debe haber una "trazabilidad" de los alimentos para "evitar" el riesgo de intoxicaciones.

Por otra parte, para Víctor, jefe de cocina del restaurante 'La Tarara', considera que el hecho de que se pueda llevar la comida que le sobre le parece una medida "muy interesante" dado que "actualmente está sufriendo mucho la gente y me parece un error desperdiciar comida". Además, asegura que ellos "hace tiempo" ya ofrecían la comida sobrante para llevar. "Ahora le quieren dar más bombo y ponerse la medalla de cosas que ya se están haciendo", reconoce. 

Aun así, sostiene que "en un principio" no les va a suponer un esfuerzo extra proporcionar tapers y bolsas, sino que es un "gasto semanal más", ya que "sé lo que tengo que tener, y en base a lo que vendo, compro. Esa es la manera en la que no desperdicias nada".