Uno de los mejores planes durante la semana de fiestas es acercarse al Real de la Feria y hacer lo que Ana Redondo denomina como un "completo": ver los fuegos artificiales, cenar en las casetas y cerrar la noche en los carruseles.

Hay personas que saben lo que buscan y tienen su caseta favorita, pero también los hay que prefieren hacer una cata y degustar el plato más típico de cada comunidad. "Venir es toda una experiencia. Lo interesante es ver diferentes gastronomías que te puedan llamar la atención", declaraba un hombre. Su acompañante ya había elegido plato favorito: el pincho de lechazo segoviano.

Este año la Feria de Folklore y Gastronomía ha acogido 17 Casas Regionales y Provinciales, con novedades como la incorporación de la casa de Baleares y una carpa que cubre el recinto para poder disfrutar de la comida sin temer las inclemencias meteorológicas. "Me encanta el techado por la lluvia", reconocía una mujer que disfrutaba en la Casa de Galicia.

Cantabria es la región protagonista de esta XXXVII edición, y su caseta se llena de gente que espera degustar unas típicas rabas cántabras y de postre, unos sobaos o quesada de 'El Macho'. "Nos piden tantas rabas que llega un punto en el que las freidoras no dan para más. Le decimos a la gente que hay veinte minutos de retraso, y aun así la gente espera", aseguraba una trabajadora.

Las patatas también son un plato que suele triunfar, ya sean con mojo picón en Canarias, al cabrales en Asturias o unas revolconas de Ávila. En Asturias reconocen que todos los días el plato más vendido es el de patatas al cabrales. Tienen dos freidoras industriales y en algunos momentos parecen no dar más de sí, "se venden muchísimo".

Aunque la afluencia de gente en las casetas se da más en el período nocturno, este año destacan que se han visto sorprendidos por la alta afluencia de gente también de día y entre semana. "Creemos que la gente estaba deseando salir ya de casa por estos dos años de covid que no ha habido feria", reconocía una trabajadora de la casa cántabra.