Llega el otoño y con ello una nueva temporada de setas. Estos hongos crecen a lo largo de todo el año, sin embargo, las condiciones meteorológicas hacen que esta etapa del año sea la ideal para su recogida. 

Este año, las tardías lluvias están haciendo que la campaña no acabe de eclosionar del todo. "Vamos controlando un poco los pinares y encinares, y empieza ya la actividad, pero viene con retraso. Yo creo que hay que dar una semana más", comenta Aurelio García, presidente de la Asociación Vallisoletana de Micología. Las setas son seres cíclicos, y por lo tanto en años como este en el que el ciclo de lluvias no es un ciclo normal "hace que todo se retrase, si en el mes de noviembre las heladas tardan en llegar, puede ser un mes bueno".

Los grandes incendios que azotaron este verano la comunidad tambien tiene  un gran impacto en temporada de recogida. Los sitios donde ha habido grandes incendios, la micología en unos cuantos años no volverá. Por ejemplo en las boletus se necesitarían alrededor de 70 años para que se puede volver a reestablecer la actividad. Aurelio García advierte de que "este año en Castilla y León, no es una explosión de setas. Hay que esperar, ahora mismo el clima es el adecuado, pero como no ha venido en su tiempo adecuado va la cosa muy retrasada". 

En la provincia de Valladolid existe una gran variedad de setas. En tierra de pinares, los amantes de la micología pueden encontrar el níscalo, en tierra de campos la más abundante es la seta de cardo, mientras que en terreros incultivados es el cardo corredor. "Como el conocimiento de las setas ha avanzado mucho en los últimos años ahora se comen plateras, ratonas... ahora se comen otro tipo de setas que antes estaban limitadas". En las zonas de chopo se consumen la blanca de chopo y la seta negra de chopo. La macrolepiota es una de las setas que la gente comineza a conocer con mayor abundancia. "La gente las conoce, se va ampliando el abanico de las seta que la gente conoce y por tanto se van consumiendo", comentan desde la Asociación Vallisoletana de Micología.

Para poder recoger setas lo indispensable es llevar una cesta. "Hoy en día esta prohibido coger setas en una bolsa, la ley lo prohíbe, te puede multar el seprona. Hay que cogerlas en un cesta, para que las setas vayan airedas, por que en una bolsa si hace un poco de calor fermentan y luego son incomestibles", apunta Aurelio García.

Los aficionados a esta ciencia pueden recoger libremente en gran parte del territorio de la provincia, unicamente con un máxima de tres kilos por persona y día. En la provincia de Valladolid existen tres zonas principales de acotaciones que son la zona de Torozos, Mayorga y los pinares de Valladolid. Para ello, los interesados deben pagar una tarifa, en el caso de la recolección recreativa, unicamente pueden recoger una cantidad de cinco kilos al día por persona, y el precio es de 30 euros la temporada o cinco euros el día. En cambio, si se tratase de una recolección comercial, en cuyo caso se permite la recogida de 20 kilos de setas por persona y día, el coste de esta licencia es de 240 euros la temporada.

"La divulgación es elemental, y la enseñanza es vital. Se hace con la intención de que la gente en lo posible no se intoxique con una seta. El interés principal es que la gente conozca las setas que son mortales, todos los años hay alguna tragedia. En el conocimiento esta la clave", explica el presidente de la asociación. En la capital, cada lunes en el Centro Cívico de Juan de Austria, la Asociación Vallisoletana de Micología se encuentra en las instalaciones para ayudar a identificar a todas aquellas personas que se acercan con las setas que recogen, "se les dice nombre, si son comestibles y eso es una labor que pensamos que es importante para evitar una tragedia", comentan.

"No debemos comer nunca setas con la más mínima duda. Siempre mucha precaución, hay que salir al campo para divertirse y para disfrutar. Las setas son un manjar, pero hay también setas que matan. Si no conocemos hay que evitar los consejos de los falsos conocedores, ha habido intoxicaciones muy graves por hacer caso a cualquier recomendación. En las sociedades micológicas están los expertos para ayudar en esta tarea", advierten desde la Asociación Vallisoletana de Micología.